Canelone recheado com espinafre e queijo cottage

Tempo de preparo     40 minutos
Rendimento               4 porções
Calorias                     157 cal./porção
Origem                      Claudia cozinha n.º 450


Lista de Ingredientes

2 xíc. de folha de espinafre prensada na xícara
4 folhas de massa de lasanha instantânea
½ xíc. (chá) de queijo cottage
1 colher de sal
8 folhas de manjericão

Modo de Preparo

• Lave o espinafre em água corrente e escorra. Numa panela média, tampada, leve-o ao fogo alto, mexendo as vezes, até ficar macio (cerca de 2 min.). Passe por um espremedor de batata para extrair todo o líquido, pique bem e reserve.
• Numa frigideira ou panela grande, ferva 4 xícaras de água. Junte duas folhas de massa sem que encostem uma na outra, e cozinhe até ficarem macias, porém al dente (cerca de 7 min.). Com uma escumadeira, transfira para uma assadeira grande com 4 xícaras de água fria. Repita o procedimento com as folhas de lasanha restantes e reserve.
• Preaqueça o forno a 200° C (quente)
• Prepare o molho: numa frigideira média aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola até começar a dourar (cerca de 3 min.).
• Escorra as folhas de lasanha sobre um pana limpo. Corte cada uma ao meio no sentido da largura. Distribua o recheio entre as folhas dispondo-o sobre a borda menor. Enrole formando os canelones.
• Num refratório de 25 cm x 37 cm, coloque o molho de tomate reservado e por cima arrume a massa. Cubra com papel –alumínio e leve ao forno preaquecido apenas para aquecer (cerca de 10 min.). Descarte o papel, decore cada canelo com uma folha de manjericão e sirva a seguir.