Cenouras assadas

Ingredientes
- 2 cenouras
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do- reino moída na hora a gosto
- raspas de 1 laranja
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1/4 de xícara (chá) de castanha-de- caju
- 1 dente de alho
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 cubo de gelo
Modo de preparo: Pré aqueça o forno a 240 ºC (temperatura alta). Descasque
e corte a cenoura ao meio no sentido da largura. Corte cada metade em
quartos e transfira para uma assadeira grande. Tempere com 2 colheres (sopa)
de azeite, sal e pimenta-do- reino a gosto. Misture bem para envolver todos os
pedaços com o azeite. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos até
dourar - na metade do tempo vire com uma espátula para dourar por igual.