Sopa de abóbora

Ingredientes: 

• 1 col. (sopa) de óleo de coco
• 1 cebola roxa picada 
• 4 xíc. (chá) de abóbora sem casca, em pedaços 
• 1 col. (chá) de raspas de gengibre 
• Sal a gosto 
• 1 litro de água 
• 1 pitada de pimenta do reino
• Salsinha picada a gosto

Modo de fazer: Em uma panela antiaderente, refogue a cebola e, em seguida, a abóbora com um pouquinho de água. Adicione o gengibre, sal e a água. Cozinhe até desmanchar. Espere amornar e bata no liquidificador. Sirva com a pimenta do reino e salsinha por cima.